Карри с говядиной

Время подготовки продуктов: 25 мин.
Время приготовления: 1 ч. 45 мин. - 2 ч. 15 мин.

Выход: 4-6 порций

900 грамм постного говяжьего филе, нарезанного
кубиками 2,5 см,
три столовых ложки муки со специями,
пять столовых ложек подсолнечного масла,
одна чайная ложка молотого кумина,
одна чайная ложка молотого кориандра,
1/2 ч. ложки молотого имбиря,
одна чайная ложка куркумы,
1/4 ч. ложки молотой шелухи мускатного ореха,
1-2 штук свежего перца чили, очищенного от семян и
нарезанного,
2 литров уковицы, нарезанные кубиками,
3 толченые дольки чеснока,
150 миллилитров крепкого говяжьего бульона,
400 грамм консервированных помидоров,
соль и молотый черный перец,
25 грамм сливочного масла,
50 грамм миндальных хлопьев,
225-3 50 грамм риса для гарнира,
Веточка зелени для украшения.

Обваляйте кубики говядины в муке. В большой
сковороде разогрейте подсолнечное масло.
Обжарьте мясо небольшими порциями, перекладывая
его на тарелку при помощи ложки или лопатки с
отверстиями.

Положите на сковороду специи и обжарьте на
умеренном огне (1 мин.), затем добавьте чили, лук и
чеснок. Снова положите мясо на сковороду, полейте
бульоном, положите консервированные помидоры,
соль и перец по вкусу. Доведите до кипения,
убавьте огонь и тушите под крышкой 1 ч. 30 мин.- 2 ч.,
периодически помешивая, пока мясо не станет
мягким. За 30 мин. до окончания приготовления
снимите крышку, чтобы сократился объем соуса.

Перед подачей растопите в сковол роде
сливочное масло и поджарьте миндаль до
золотистого цвета. Положите карри на слой
отварного риса и посыпьте миндалем. Украсьте
кориандром.

Блюдо можно заморозить на срок до 3 месяцев.
Разогрейте, посыпьте миндалем и подавайте.